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呼和浩特武川石磨白面厂家_呼和浩特热卖小麦批发

2021-04-06  来自: 内蒙古老后山农牧业开发有限公司 浏览次数:3

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发酵耐力

面包超过预定的发酵时间,但要能做出良好的面包,这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。

高吸水量

面粉加水搅拌时,能够加入大量的水,但还要能做出好的面包,吸水量越多越可以减少成本,储藏时间也可以稍长,经济价值则大。

面粉品质术语简介

  1. 粗蛋白:是用全麦粉测定的含蛋白质数量值, 以百分点表示。这是代表营养品质的很重要参数。面粉蛋白质与籽粒蛋白质含量密切相关, 一般后者要比前者少一个百分点。其值越大, 品质越好。

  2. 油条制法

  3. ①用温水将面粉、白糖、酵母粉搅拌均匀。

  4. ②将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后加食用油继续揉。

  5. ③后发酵一小时,面团发至两倍大。

  6. ④放入盐+小苏打,用温水化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(将水分次揉进面里)

  7. ⑤盖上保鲜膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)

  8. ⑥案板、手上抹油,将面团在案板上按压成长方形。

  9. ⑦刀上抹油,将大面片切成小条。

  10. ⑧两根面条叠在一起、压扁,用筷子在中间压道沟。

  11. ⑨油烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边翻身。

内蒙古老后山农牧业开发有限公司是一家集生产、销售于一体的现代化的食品生产有限责任公司,本企业设备、环境优美、卫生整洁,主营的产品是小麦,拥有完善生产、批发与配送体系。公司以高起点、高品质为原则,采用小麦为原材料,秉着“绿色健康”的宗旨,生产的小麦口感优良、价格合理,受到了广大大众群体的一致肯定,并销售于全国等多个地区。

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